Карі з солодкої картоплі та чорної квасолі в стилі джерк
Подавайте овочеве карі у карибському стилі, з ароматом тим’яну, приправою джерк та червоними перцями — ідеально з рисом і горохом
Спосіб приготування
Обережно обсмажте нарізану кубиками цибулю на соняшниковій олії у великій сковороді або казані.
Тим часом змішайте крупно нарізану цибулю, імбир, стебла коріандру та приправу джерк блендером. Додайте суміш до розм’якшеної цибулі і смажте до появи аромату. Додайте тим’ян, нарізані помідори, оцет, цукор та кубики бульйону з 600 мл води і доведіть до кипіння. Тушкуйте 10 хв, потім додайте солодку картоплю і тушкуйте ще 10 хв. Додайте квасолю, перець і трохи приправ, тушкуйте ще 5 хв до майже м’якості картоплі. Охолодіть і зберігайте в холодильнику до 2 днів.
Перед подачею обережно розігрійте на плиті. Крупно наріжте більшість листочків коріандру і додайте до страви, потім посипте рештою листочків.