Цвітна капуста в стилі джерк з кокосовим рисом

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Помістіть чилі, часник, імбир, олію, спеції та лимонний сік у невелику чашу разом із йогуртом і збийте занурювальним блендером до однорідності. Обережно розріжте цвітну капусту на вісім частин, завжди розрізаючи стебло, щоб утримати її разом. Застеліть обидві сторони «стейків» цвітної пастою зі спеціями, викладіть на деко (при потребі на два), злегка змащене олією, і запікайте 30 хв. Переверніть і запікайте ще 20 хв або доки капуста не стане м’якою.

Тим часом насипте рис у велику каструлю з 450 мл води, бульйоном та тим’яном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть 10 хв, додайте перці та зелену цибулю, знову накрийте і тушкуйте 10-15 хв до м’якості рису. Слідкуйте, щоб вода не випарувалась, за потреби додайте ще трохи. Додайте квасолю і йогурт, прогрійте. Якщо дотримуєтеся Плану здорового харчування, поділіть капусту і рис навпіл і охолодіть решту на інший день. Зберігайте у холодильнику до двох днів.