Квадратики желе з заварним кремом

Вистеліть глибоку форму для випічки розміром 20 x 25 см пергаментом для випічки так, щоб він був на дні і по боках — це полегшить витяг десерту. Якщо використовуєте форму з знімаючим дном, щільно оберніть низ фольгою. Розріжте мафіни по горизонталі та викладіть їх, щоб покрити низ форми. Полийте 3 столовими ложками хересу та залиште.

Замочіть желатин у холодній воді для розм’якшення і ніжно підігрійте заварний крем у каструлі або мікрохвильовці до гарячого стану. Відтисніть желатин і розмішайте у кремі до повного розчинення. Залиште трохи охолонути, потім рівномірно розподіліть крем по коржі. Поставте в холодильник на 30 хвилин для застигання.

Приготуйте 1 упаковку желе за інструкцією, потім залиште для охолодження на 30 хвилин. Вилийте половину желе на заварний крем, посипте ягодами, потім влийте решту желе і поставте в холодильник на 1 годину. Приготуйте іншу упаковку желе, залиште остигати, влийте зверху та знову поставте в холодильник для застигання щонайменше на 1 годину. Можна приготувати за два дні наперед і зберігати в холодильнику.

Перед подачею збийте вершки з цукром і залишком хересу до стійкої форми. Перекладіть вершки у кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Обережно витягніть десерт із форми і наріжте на 12 квадратів. Викладіть на тарілки, прикрасьте великими порціями вершків та посипте мигдалем і посипками.