Кукурудзяні булочки з халапеньйо та чеддером

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і змастіть розтопленим маслом отвори форми для 12 мафінів. Щедро присипте полентою і струсніть зайве. Покладіть 175г кукурудзи у кухонний комбайн разом з 1 ч.л. солі та рештою інгредієнтів, крім халапеньйо. Збивайте до однорідності, потім вийміть ніж і перемішайте з рештою кукурудзи та халапеньйо.

Розподіліть тісто по отворах і випікайте 25-30 хв, поки булочки не піднімуться і не стануть золотистими. Вставте шпажку у центр булочки — вона має вийти з декількома вологими крихтами, але тісто не має бути сирим. За потреби поверніть у духовку ще на 5 хв, потім знову перевірте.

Охолодіть 5 хв, потім перекладіть булочки на решітку до повного охолодження. Зберігайте загорнутими у харчову плівку до 3 днів, або заморожуйте до 2 місяців — перед подачею підігрійте у духовці при низькій температурі.