Болоньєзе з джекфрута з веганським пармезаном

Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажуйте моркву, селеру і часник протягом 10 хв, час від часу помішуючи.

Тим часом приготуйте веганський пармезан. Киньте кеш’ю, харчові дріжджі і часникові гранули в кухонний комбайн і перебийте до дрібної крихти. За потреби додайте трохи солі і відставте вбік.

Додайте джекфрут до овочевої суміші разом з сочевицею, 700 мл води, томатною пастою, порошком бульйону та чебрецем, накрийте кришкою і готуйте 25 хв. За потреби додайте трохи води — суміш має бути пюреподібною.

Тим часом приготуйте половину спагеті відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Якщо дотримуєтесь Плану здорового харчування, перемішайте половину спагеті з половиною соусу, розділіть на дві тарілки і посипте половиною веганського пармезану та петрушкою, якщо використовуєте. Соус зберігайте у холодильнику під кришкою до 3 днів або в морозильнику до 3 місяців.