Італійські скибочки запеченої капусти з томатною сочевицею

Name: Італійські скибочки запеченої капусти з томатною сочевицею
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 100 мл оливкова олія першого холодного віджиму; 4 зубчики часнику; 2 малий winter зелений cabbages; 750 г baby new картопля; 1 ст. л. оливкова олія; 2 лимони; 1 ст. л. оливкова олія; 2 цибулі; 2 селера stalks; 250 г червоний сочевиця; 1 банка 400 г нарізані помідори; 2 vegetable stock cubes; 3 ст. л. sundried помідор purée; 1 ст. л. червоний wine vinegar; невеликий пучок of базилік; 2 ст. л. оливкова олія; 1 зубчик часнику; ½ -1 ч. л. пластівці чилі; 3 thick slices stale crusty bread or sourdough; 1 лимон; 100 г Kalamata olives

Запечена капуста — це вегетаріанська родзинка з хрустким карамелізованим листям зовні і м’яким солодким центром. Подавайте з сочевицею в італійському стилі та золотистою запеченою молодою картоплею

Підготовка

30 хв

Приготування

75 хв

Усього

105 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

100 мл

Оливкова олія першого холодного віджиму

Зубчики часнику

розчавлені

Малий winter зелений cabbages

зняте зовнішнє листя, кожна капуста розрізана на 6 скибочок

750 г

Baby new картопля

1 ст. л.

Оливкова олія

Лимони

цедра

1 ст. л.

Оливкова олія

Цибулі

дрібно нарізані

Селера stalks

дрібно нарізані

250 г

Червоний сочевиця

1 банка 400 г

Нарізані помідори

Vegetable stock cubes

3 ст. л.

Sundried помідор purée

1 ст. л.

Червоний wine vinegar

невеликий пучок

Of базилік

дрібно нарізаний, плюс кілька цілих листків для подачі

2 ст. л.

Оливкова олія

Зубчик часнику

розчавлений

-1 ч. л. пластівці чилі

Thick slices stale crusty bread or sourdough

знята кірка, подрібнені до панірувальних сухарів (близько 120г)

Лимон

цедра

100 г

Kalamata olives

без кісточок, грубо нарізані

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Закип'ятіть велику каструлю води і бланшуйте картоплю 10-12 хвилин до м’якості, потім злийте воду і дайте охолонути.

Для капусти змішайте олію з часником, натріть скибочки капусти, приправте, викладіть на великий деко. Запікайте на верхній полиці духовки 15 хвилин.

Поки капуста печеться, викладіть молодий картоплю на велике деко і обережно розчавіть ложкою або товкачем, щоб трохи відкрилися. Полийте олією, посоліть і додайте цедру лимона. Після 15 хвилин запікання капусту перемістіть на нижню полицю, а картоплю — на верхню. Готуйте 45 хвилин, перевертаючи все на півдорозі.

Для сочевиці розігрійте олію в середній каструлі і обсмажте цибулю та селеру до м’якості і прозорості, приблизно 10-15 хвилин. Додайте сочевицю, помідори, 450 мл води, кубики бульйону, томатну пасту і оцет, доведіть до кипіння і тушкуйте без кришки 30-35 хвилин, час від часу помішуючи, поки сочевиця не розм’якшиться. Якщо суміш стане дуже густою, додайте трохи води, щоб не прилипала. Додайте базилік і ще 50 мл киплячої води, щоб розбавити суміш. Добре приправте.

Поки вариться сочевиця, приготуйте панграттато. Розігрійте олію на великій сковороді, обсмажте часник і перець чилі 30 секунд, потім додайте панірувальні сухарі. Підсмажте до золотистої і хрусткої скоринки, додайте цедру лимона і оливки, смажте ще 3 хвилини. Зніміть зі сковороди і дайте охолонути.

Щоб подати, викладіть сочевицю на тарілки, зверху покладіть скибочку капусти, посипте панграттато. Прикрасьте додатковим базиліком і подавайте з картоплею окремо.

Категорії

веганвеганські рецепти вечерірецепти

Італійські скибочки запеченої капусти з томатною сочевицею

Підготовка

30 хв

Приготування

75 хв

Усього

105 хв

Кількість порцій