Італійська запіканка з броколі та лососем
Погляньте на броколі по-новому з цією кремовою запіканкою з пастою
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 190°C/ газ 5/конвекція 170°C і візьміть жароміцну форму (розміром 20 на 30 см, близько 5 см глибиною). Тим часом поставте велику каструлю з водою закипати для пасти. Коли вода закипить сильно, додайте пасту з щедрою сіллю. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 6 хвилин. Додайте броколі, знову доведіть до кипіння і варіть ще 4 хвилини, поки броколі не стане майже м’яким, але ще трохи твердим. Добре злийте воду.
Поки паста вариться, покладіть масло, борошно і молоко у велику каструлю і нагрівайте, постійно збиваючи або помішуючи, поки соус не загусне і стане гладким. Зніміть з вогню і додайте маскарпоне, в'ялені томати, каперси (за бажанням), анчоуси (за бажанням) та базилік, потім додайте пасту з броколі і добре приправте.
Розріжте філе лосося по ширині навпіл (ви побачите чітку межу на кожному філе), потім викладіть шматки в один шар на дно жароміцної форми. Викладіть зверху суміш з броколі, потім посипте натертим чеддером. (Цю страву можна охолодити до 4 годин заздалегідь.)
Випікайте 30 хвилин, поки суміш не почне пузиритися по краях і не стане світло-золотою – не допускайте занадто темної скоринки, інакше риба пересушиться.