
Індивідуальні велінгтони з гарбуза-бутернат
Випікайте ці вегетаріанські випічки на вечерю або святкову подію, наприклад на Різдво. Вони наповнені гарбузом, шпинатом, каштановими грибами та пікантним голубим сиром
Спосіб приготування
Зріжте шийку гарбуза (близько 15 см), потім очистіть і розріжте навпіл уздовж. (Круглу основу залиште для супів або інших рецептів.) Покладіть половинки гарбуза в каструлю з кришкою разом з маслом, апельсиновим соком, гілочками чебрецю та бульйоном, добре посоліть. Накрийте і тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Злийте, зберігаючи рідину, і дайте охолонути.
Розкачайте листкове тісто на поверхні, посипаній борошном, у великий прямокутник товщиною ½ см. Розріжте його на чотири рівні шматки (приблизно 20 x 15 см) – вони повинні бути достатніми за розміром, щоб помістити половину гарбуза з вільним простором навколо. Покладіть пластини тіста на деко і охолодіть у холодильнику.
Тим часом обсмажте гриби на сухій сковороді на середньо-високому вогні, поки з них не вийде волога і вони не почнуть злегка рум’янитись, близько 6-8 хвилин. Додайте шпинат і готуйте, поки він не зав’яне, близько 1-2 хвилин. Додайте листя чебрецю, добре посоліть, потім додайте волоські горіхи. Готуйте 1 хвилину, поки горіхи трохи не підсмажаться, але не згорять. Перекладіть суміш у чашу, додайте голубий сир і перемішайте. Дайте охолонути.
Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Вийміть пластини тіста з холодильника і покладіть дві на деко. Розділіть третину грибної суміші між ними і покладіть зверху по половині гарбуза. Щільно накрийте гарбуз рештою грибної суміші, переважно зверху. Змастіть відкриті краї тіста навколо гарбуза збитим яйцем, а потім накрийте гарбуз другою пластиною тіста, щільно притискуючи або защипуючи краї виделкою для герметизації. Змастіть верхівки рештою яйця і випікайте 35-40 хвилин до золотавої скоринки і прогрівання гарбуза.
Змішайте 3 чайні ложки збереженої рідини від варіння гарбуза з кукурудзяним крохмалем в маленькій чаші. Процідіть гілочки чебрецю з решти рідини і доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і швидко введіть крохмальний розчин. Поверніть на вогонь і тушкуйте, поки соус не загусне, потім полийте його зверху на велінгтони при подачі.