Індійський зимовий суп

Промийте перлову крупу і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці. Коли вона буде м’якою, злийте воду і відставте. Тим часом розігрійте олію у глибокій, важкій сковороді. Обсмажте насіння гірчиці, насіння куміну, чилі, лавровий лист, гвоздику, корицю і куркуму до появи аромату і коли насіння почне тріскатись. Додайте цибулю і часник, готуйте 5-8 хвилин до м’якості. Додайте пастернак, гарбуз-бутернат та солодку картоплю і ретельно перемішайте, щоб овочі були повністю покриті олією та спеціями. Посипте паприкою, мелений коріандр і приправою, знову перемішайте.

Додайте сочевицю, перлову крупу, помідори і 1,7 літра води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте до м’якості овочів. Коли сочевиця майже готова, додайте нарізаний коріандр, імбир і лимонний сік.