Імам баялди з барбекю ягнятиною та дзадзікі

Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Розріжте баклажани навпіл уздовж і глибоко надріжте м’якоть, змастіть добре оливковою олією і покладіть на деко. Запікайте 20 хвилин або доки м’якоть не стане достатньо м’якою, щоб її можна було вийняти.

Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії до м’якості, додайте часник і корицю і смажте 1 хвилину. Коли баклажани досить охолонуть, щоб їх можна було тримати, вийміть середину. Приблизно наріжте м’якоть і додайте до цибулі. Розріжте помідори навпіл, вилийте насіння і сік через сито, що стоїть над чашею, потім наріжте м’якоть. Додайте нарізані помідори до сковороди і готуйте все 10 хвилин до м’якості. За потреби додайте ще трохи олії. Вмішайте петрушку, залишивши трохи для посипання вкінці.

Викладіть половинки баклажанів у форму для запікання і розділіть томатну суміш між ними. Полийте соком з помідорів, додайте ще оливкової олії і запікайте 30 хвилин, доки баклажани не впадуть.

Тим часом змішайте інгредієнти для дзадзікі і покладіть у невеликий соусник.

Приправте ягня з сіллю, чорним перцем і дрібкою паприки. Обсмажте на грилі, сковороді-гриль або шашлику по 3 хвилини з кожного боку, доки жир не підрум’яниться, потім перекладіть на тарілку і видавіть зверху лимонні половинки. Посипте баклажани петрушкою, потім подайте з ягнятиною та дзадзікі.