Карі з ягняти в домашньому стилі
Складені спеції з вашої кухні разом із пюреподібною цибулею, часником і імбиром створюють автентичний смак у цьому ніжному карі з ягняти, багатому на залізо і два з ваших 5 порцій овочів і фруктів на день
Спосіб приготування
Покладіть половину шматочка імбиру розміром з великий палець, 2 порізані на четвертинки цибулі та 4 зубчики часнику в кухонний комбайн із 300 мл води. Збивайте до однорідного пюре.
Зішкребіть шпателем зі стінок та знову збивайте до максимально гладкої консистенції. Перелийте у глибоку сковороду для смаження, накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин.
Зніміть кришку та готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. До цього часу рідина має повністю випаруватися. Якщо ні — готуйте довше.
Додайте 2 ст. л. рапсової олії в сковороду разом із залишком імбиру, нарізаним соломкою. Підвищте вогонь і смажте, помішуючи, 3-5 хвилин до появи кольору.
Додайте 1 паличку кориці, 1 ст. л. меленої кінзи, 1 ч. л. меленої кмину, 1 ч. л. меленої куркуми і ½ ч. л. насіння фенхеля, потім додайте 750 г ягнятини. Смажте, поки м’ясо не змінить колір.
Додайте 400г банки нарізаних помідорів з водою з банки та 1 очищений від насіння і нарізаний червоний або зелений чилі, добре посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
Додайте дрібно нарізані стебла невеликого пучка кінзи, накрийте і готуйте ще 30 хвилин, поки ягнятина не стане м’якою. За потреби додайте трохи води, щоб зберегти потрібну консистенцію.
Додайте крупно нарізане листя кінзи і подавайте з рисом басматі та манговим чатні або райтою.