Курячий карі в домашньому стилі

Крупно наріжте 1 велику цибулину, перекладіть у невеликий кухонний комбайн, додайте 3 ст. л. води — подрібніть до кашки. Можна використовувати погружний блендер або ж крупно натерти цибулю в чашу — якщо натираєте, вода не потрібна. Перекладіть у невелику чашу та відкладіть убік.

Покладіть 6 крупно нарізаних зубчиків часнику і 50г крупно нарізаного імбиру в той же кухонний комбайн, додайте 4 ст. л. води — подрібніть до однорідної маси і перекладіть в іншу невелику чашу. Або розімніть часник ножем або пресом до пасти, а імбир дрібно натріть.

Розігрійте 4 ст. л. рослинної олії у вок або міцній сковороді на середньому вогні.

Об’єднайте 2 ч. л. насіння кмину і 1 ч. л. насіння фенхеля з 5-см паличкою кориці та 1 ч. л. пластівців чилі, додайте все одночасно в сковороду. Помішуйте близько 30 секунд, доки спеції не почнуть ароматизувати повітря.

Додайте цибульну пасту — спочатку буде шипіти. Обсмажуйте, поки вода не випарується, а цибуля не стане гарного темно-золотистого кольору, це займе близько 7-8 хвилин.

Додайте часниково-імбирну пасту і готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

Додайте 1 ч. л. гарам масали, 1 ч. л. куркуми та 1 ч. л. цукру і готуйте 20 секунд, потім додайте 400г банки нарізаних помідорів.

Продовжуйте готувати на середньому вогні близько 10 хвилин без кришки, поки помідори зменшаться в об’ємі і посвітлішають.

Наріжте 8 курячих шматочків стегон без шкіри і кісток кубиками приблизно по 3 см і додайте в сковороду, коли помідори перетворяться на пасту.

Готуйте 5 хвилин, щоб курка вкрилася масалою і запечатала соки, потім влийте 250 мл гарячого курячого бульйону.

Тушкуйте 8-10 хвилин без кришки, поки курка не стане м’якою, а масала трохи загусне — за потреби додайте ще ополоник бульйону або води.

Посипте 2 ст. л. нарізаної кінзи і подавайте з індійськими плоскими хлібцями або пухким басматі та йогуртом окремо.