Курка в хойсін у хрусткому салаті

У чаші змішайте шеррі і кукурудзяний крохмаль до однорідної рідини. Додайте соєвий та соус хойсін, цукор і бульйон. Відставте вбік.

Розігрійте олію у вокі або великій сковороді, додайте часник і білі частини зеленої цибулі, смажте 2-3 хвилини. Покладіть курку і смажте на сильному вогні, поки вона не підрум’яниться, використовуючи тильну сторону ложки, щоб розбити великі шматки. Додайте водяні каштани і смажте ще 1-2 хвилини.

Зсуньте суміш курки на одну сторону воки. Влийте суміш з шеррі у вільну частину і перемішуйте 1-2 хвилини, поки суміш не закипить і не загусне. Добре перемішайте, потім дайте поваритися на повільному вогні 5-10 хвилин. Приправте та додайте зелену цибулю і коріандр.

Викладіть листя салату на тарілки, наберіть теплу суміш, не переповнюючи, і посипте нарізаною зеленою цибулею. Запропонуйте гостям загортати салат навколо начинки, щоб було зручно їсти руками.

Готуйте заздалегідь: можна приготувати начинку напередодні, остудити і зберігати в пластиковому контейнері в холодильнику протягом ночі. Добре розігрійте 5-10 хвилин до гарячого стану, постійно помішуючи і додаючи трохи гарячої води, якщо суміш надто суха.