Запечений тріска з травами та часником з соусом ромеско і шпинатом

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7 і викладіть філе риби в неглибоку жаростійку форму так, щоб воно щільно лежало в один шар. Змішайте 1 ст.л. рапсової олії з чебрецем і часником, полийте рибу і натріть зверху лимонною цедрою. Запікайте 10-12 хвилин, поки риба волога і легко розшаровується при перевірці.

Тим часом нагрійте решту олії на антипригарній сковороді і обсмажте перець і порей 5 хвилин до м’якості. Додайте мигдальні пластівці і готуйте ще 5 хвилин. Додайте томатну пасту, 5 ст.л. води, бульйонний порошок і оцет, і ненадовго прогрійте суміш.

Додайте сік до половини лимона та збийте блендером до густої, схожої на песто, консистенції. Подавайте з рибою і обсмаженим шпинатом.