Веганське тушковане з сочевиці
Кожна порція дає всі п’ять рекомендованих порцій овочів на день. Це ситна веганська страва з невисокою калорійністю, невеликим вмістом жиру, клітковиною, вітаміном C, залізом і кальцієм.
Спосіб приготування
Залийте гриби киплячою водою і залиште замочуватись на 10 хвилин. Варіть сочевицю в каструлі з великою кількістю води 10 хвилин. Злийте і промийте, потім покладіть у каструлю з сухими грибами та водою для замочування (останню частину рідини не додавати, бо може містити пісок), розмарином і 2 літрами води. Приправте, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.
Тим часом розігрійте олію у великій сковороді та обсмажуйте цибулю 5 хвилин. Додайте свіжі гриби та часник, обсмажуйте ще 5 хвилин. Додайте суміш сочевиці та порошок бульйону, потім моркву, селеру та картоплю. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, часто помішуючи, доки овочі та сочевиця не стануть м’якими, додайте воду, якщо потрібно.
Видаліть жорсткі стебла з каволо неро, додайте до каструлі, накрийте і тушкуйте ще 5 хвилин. Якщо ви слідуєте нашому Плану здорового харчування, подавайте половину в тарілках, а решту охолодіть, щоб з’їсти пізніше. Зберігайте в холодильнику 2-3 дні. Розігрівайте на сковороді до гарячого стану.