Корисний гарбузовий суп-пюре

Name: Корисний гарбузовий суп-пюре
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 гарбуз (приблизно 1.5 кг); 50 г великі вівсяні пластівці; 2 ч. л. насіння коріандру; 1½ ч. л. перцеві пластівці чилі; 1 ч. л. тамарі; 1 ч. л. кленовий сироп; 2 ст. л. оливкова олія; 1 цибуля; 2 стебла селери; 2 морква; 3 часникові зубчики; 1 літр овочевого бульйону

Скористайтеся сезонним гарбузом восени та приготуйте цю зігріваючу та ситну гарбузову юшку. Подавайте з нашою солоною гранолою, посипаною зверху.

Підготовка

20 хв

Приготування

50 хв

Усього

70 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Насіння гарбуза помістіть у сито й промийте, щоб видалити залишки м’якоті. Розкладіть на тарілці і промокніть сухим папером. Підрум’яньте 50 г насіння на сковороді на середньому вогні разом із вівсом, 1 ч.л. насіння коріандру та пластівцями чилі протягом кількох хвилин до появи аромату. Додайте тамарі і кленовий сироп. Потушкуйте 30 секунд, поки суміш не загусне і не стане клейкою. Перекладіть на тарілку.

Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю, селеру, моркву, часник і гарбуз разом із залишковими спеціями та сіллю 10 хвилин. Влийте бульйон. Доведіть до легкого кипіння і готуйте під кришкою 20-25 хвилин.

Перекладіть у блендер і збийте до однорідності. Подавайте, посипавши зверху солоною гранолою.

Категорії

веганськівеганські рецепти супіврецепти