Халуми з лимонною сочевицею, нутом і буряком

Варіть сочевицю у каструлі з киплячою водою 20-25 хвилин або до готовності. Тим часом вичавіть сік з одного лимона у чашу. Додайте цибулю і ретельно перемішайте з дрібкою солі, щоб трохи замаринувати. Відкладіть убік.

Тонко натріть цедру другого лимона і відкладіть для халумі. Вичавіть сік у банку або глечик. Додайте олію з дрібкою приправ і каперси – добре збовтайте і відставте. Коли сочевиця буде готова, злийте воду і викладіть у велику салатницю разом із нутом. Одразу змішайте з заправкою, потім додайте буряк, петрушку, мариновану цибулю та її сік і добре перемішайте.

Розігрійте сковороду на середньому вогні і смажте халуми по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Змішайте з лимонною цедрою, потім викладіть зверху на салат для подачі.