Фахітас із халумі

Розріжте кожний блок халумі вздовж навпіл (вони повинні мати природний шов). Кожну половину розріжте на чотири смужки. Розігрійте половину олії у сковороді на середньому вогні і обсмажте смужки халумі кілька хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку та відставте.

Розігрійте решту олії у сковороді на сильному вогні і смажте цибулю з перцем 5 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та трохи підсмажаться. Додайте часник, паприку та коріандр із сіллю і готуйте ще 1 хвилину. Влийте сік лайму та додайте обсмажений халумі, дуже обережно перемішайте, щоб халумі не розпався. Можна зберігати при кімнатній температурі кілька годин. Для підігріву додайте трохи води і розігрійте на повільному вогні.

Підігрійте тортильї у духовці, загорнувши у фольгу. Або ж розігрійте по дві за раз у мікрохвильовці (без фольги) 10 секунд; або потримайте тортильї над газовим вогнем за допомогою щипців (це додасть приємної скоринки).

Наповніть теплі тортильї сумішшю халумі, додайте кілька шматочків авокадо, листя коріандру та ложки гострого соусу або сметани за бажанням.