Хек з картоплею та папричною олією

Розігрійте духовку до 190 °С/170 °С з конвекцією / газ 5. Варіть картоплю в підсоленій воді з лавровим листям близько 12 хвилин або до м’якості. Злийте воду, залишивши трохи на потім.

Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії з лавровим листям у антипригарній сковороді. Додайте червону цибулю, посоліть і поперчіть, смажте на повільному вогні. Через 5 хвилин додайте 1 ст. л. білого вина і готуйте ще 10-15 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, ароматною і злегка карамелізованою.

Приправте стейки хека і змастіть їх трохи олією. Покладіть у жаровню, влийте вино і 100 мл залишкової води від картоплі, а також 1 ст. л. оливкової олії та гілочку петрушки. Запікайте 10 хвилин або поки риба не стане непрозорою і легко не розпадатиметься.

Варіть броколі у підсоленій воді 3-6 хвилин (залежно від товщини) до м’якості. Приправте лимонним соком і чорним перцем. Влийте залишок олії у сковороду з цибулею і злегка підігрійте — вона має бути теплою, але не гарячою. Додайте копчену паприку, потім зніміть сковороду з вогню.

Коли риба буде готова, змішайте картоплю з цибулею та підігрітою олією і викладіть на тарілки. Акуратно дістайте рибу лопаткою й покладіть поруч із броколі. Полийте залишками папричної олії і подавайте.