Грецька ягнятина з копченим баклажаном і м’ятними широкими бобами

Увімкніть найбільший газовий конфорку та готуйте баклажан безпосередньо над полум’ям 7-8 хвилин, перевертаючи щипцями кожні 2 хвилини, доки він не стане м’яким, а шкірка не підгорить. Якщо немає газової плити, можна готувати на грилі або барбекю. Дайте трохи охолонути.

Змішайте цедру лимона, половину часнику, орегано, трохи чорного перцю і 0.5 чайної ложки олії, цим натріть стейки ягняти. Відваріть широкі боби 4 хвилини.

Покладіть баклажан на велику тарілку, обережно зніміть і викиньте шкірку. За допомогою ножа та виделки дрібно наріжте м’якоть, вона має бути м’якою та кашоподібною. Викладіть у чашу разом з рештою часнику, йогуртом, тахіні та приправами, добре перемішайте.

Розігрійте гриль або барбекю і смажте ягня 5 хвилин, обсмажуючи з одного разу. Тим часом змішайте боби з лимонним соком, залишковою оливковою олією та м’ятою. Викладіть пюре з баклажанів на тарілки, розкладіть навколо м’ятні боби. Зверху покладіть ягняшину та подавайте з дольками лимона.