Торт із літаючими солодощами

Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть і вистеліть два 20-сантиметрові форми для випікання папером для випічки – якщо у ваших формах низькі бортики, вистеліть боки папером висотою щонайменше 5 см. Покладіть борошно, какао-порошок, пекарський порошок, соду, цукор і 1 ч.л. солі в чашу і добре перемішайте. Якщо в цукрі є грудочки, розімніть їх пальцями.

Відміряйте пастеризоване молоко, каву, олію та ваніль у глек. Додайте яйця і збийте до однорідності. Влийте рідкі інгредієнти в сухі і збийте до повного поєднання. Рівномірно розподіліть тісто у дві форми і випікайте 25-30 хвилин, поки коржі піднімуться і шпажка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Охолоджуйте у формах 10 хвилин, потім викладіть на решітку, зніміть папір і залиште до повного охолодження. Ці коржі можна приготувати за три дні наперед — вони збережуть вологість, якщо загорнути їх у харчову плівку, або добре загорнути і заморозити до двох місяців.

Щоб приготувати шоколадну глазур фадж, розтопіть шоколад у жаростійкій чаші, що знаходиться над каструлею з ледь киплячою водою. Час від часу помішуйте, поки він не розтане (або розтопіть у мікрохвильовці, помішуючи кожні 20 секунд, щоб шоколад не згорів). Зніміть чашу з вогню і дайте трохи охолонути. Тим часом покладіть масло і цукрову пудру в іншу велику чашу і розімніть лопаткою, потім збийте міксером до однорідності. Просійте какао і влийте розтоплений шоколад і молоко, потім знову збийте до гладкої консистенції.

Приберіть половину глазурі для скріплення коржів на підставці або дошці для тортів. Залишок рівномірно нанесіть на весь торт за допомогою шпателя – не хвилюйтеся про ідеальність. Обклейте боки торта шоколадними батончиками — робіть це негайно після нанесення глазурі, поки вона не застигла, і батончики добре прилипнуть.

Розтопіть залишок 50г шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Залишіть охолонути, поки шоколад не стане помірно густим для нанесення. Можна прискорити процес, поклавши шоколад у холодильник, помішуючи кожні 5 хвилин, щоб він не застиг занадто швидко.

Вставте шпажку в центр торта і надягніть на неї трубочку – це додасть конструкції стабільності. Вбийте трубочку в торт на 1-2 см. Нанесіть краплю шоколаду на цукрову цукерку та починаючи з основи, приклеюйте солодощі до трубочки. Повторюйте цей процес поетапно, даючи шоколаду трохи застигнути перед додаванням наступного шару. Продовжуйте до згину трубочки.

Вставте другу шпажку в верхівку трубочки під кутом. Поставте зверху паперовий пакет – можливо доведеться прикріпити його клейкою стрічкою. Якщо трубочка буде оголеною, покрийте її додатковими солодощами.

Засипте залишок солодощів зверху на торт для повного покриття. Зберігайте торт у герметичній коробці до 2 днів.