Пиріжки з аґрусом та заварним кремом

Спершу приготуйте компот. Покладіть цукор і ванільний стручок з насінням у каструлю з 3 ст. л. води і доведіть до кипіння. Намагайтеся ніжно покрутити, а не перемішувати. Додайте ягоди аґрусу та тушкуйте 20 хвилин, поки половина рідини не випарується. Розкладіть суміш у чотири маленькі форми для пирогів і поставте в холодильник охолоджуватись, поки готуєте крем.

Покладіть вершки, молоко і ванільні стручки з насінням у каструлю і нагрійте до закипання. Тим часом у великій чаші збийте жовтки, цукор, борошно і кукурудзяний крохмаль. Влийте гарячу молочну суміш в яєчну, постійно збиваючи. Сполосніть каструлю, потім перелийте крем у неї. Варіть на повільному вогні, постійно збиваючи, 5-6 хвилин до загустіння. Процідіть через сито у великий глечик, викиньте ванільні стручки, потім залийте кремом компот у формах. Залиште охолонути.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Щоб зробити кришечки для пирогів, покладіть один лист філо на робочу поверхню і змастіть розтопленим маслом, потім накладіть наступний лист. Повторіть з рештою аркушів. На останньому шарі посипте цукром, потім поріжте тісто на чотири прямокутники. Легко зімніть кожен прямокутник і акуратно накладіть поверх кожної форми. Випікайте пироги 20 хвилин, доки тісто не зарум’яниться і не карамелізується. Вийміть з духовки і подавайте.