Фріттата з козячим сиром і карамелізованою цибулею з лимонним зеленим салатом

Розігрійте гриль на максимум. Помістіть олію і цибулю у середню або велику жаростійку антипригарну сковороду і тушкуйте на маленькому-середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і трохи підрум’яниться по краях. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте мед, добре перемішайте, потім дайте покипіти приблизно 1 хвилину. Тим часом розбийте яйця в чашу і збийте виделкою, додайте чорний перець.

Вилийте яйця у сковороду і готуйте 5-6 хвилин майже до готовності. Розламуйте козячий сир на великі шматочки і викладіть зверху. Помістіть фріттату під гарячий гриль на 3 хвилини, потім струсіть сковороду, щоб перевірити, чи яйце добре схопилось, а сир розм’як і почав пузиритись. За потреби поверніть під гриль ще на 1 хвилину.

Змішайте листя салату і буряк у великій чаші. Заправте лимонним соком і перемішайте. Наріжте фріттату на чотири частини — охолодіть і приберіть половину для фріттати з салатом (дивіться 'поради по поєднанню'). Решту подавайте тепло з салатом.