Овочеве карі в гоанському стилі з кітчарі
З'їжте всі 5 порцій вашої добової норми овочів в одному смачному карі, поданому з коричневим рисом та сочевицею. Це корисно, веганське, безглютенове і містить вітамін С та залізо.
Спосіб приготування
Відваріть рис у каструлі з водою 25 хвилин до м’якості, потім злийте воду.
Тим часом приготуйте карі. Розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, чилі та імбир 8-10 хвилин до пом’якшення. Додайте спеції та часник, швидко перемішайте, потім влийте бульйон і додайте цвітну капусту. Накрийте кришкою та тушкуйте 5 хвилин.
Додайте тамаринд, квасолю, помідори і кабачки, накрийте кришкою і готуйте ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але залишаться злегка хрусткими. Зніміть кришку на останні 5 хвилин, щоб трохи впарити соус. Зніміть з вогню і додайте йогурт та половину свіжого коріандру.
Для кітчарі розігрійте олію у антипригарній сковороді, додайте мелений коріандр, трохи розігрійте, потім додайте рис і злиту сочевицю. Прогрійте 1 хвилину, потім додайте решту свіжого коріандру.
Якщо ви дотримуєтеся нашого Плану здорового харчування, подайте половину карі з рисом зараз, а решту охолодіть для іншої вечері (швидко охолодіть рис на широкому підносі, потім відразу приберіть в холодильник). Розігрівайте рис і карі в мікрохвильовці або на плиті. Можливо, доведеться додати трохи води, щоб рис не прилипав.