Гоанські мідії
До цього швидкого ароматного зеленого каррі можна додати будь-які інші морепродукти – креветки додають разом із кокосовим молоком, а молюсків з мідіями
Спосіб приготування
Видаліть «бороди», потім добре промийте мідії в холодній воді. Змініть воду і повторюйте, поки вона не стане прозорою. Відкиньте мідії, які зламані або не закриваються при легкому постукуванні.
Розігрійте олію у вогнетривкому казані. Обсмажте цибулю до легкого підрум’янення, потім додайте імбир, часник, чилі, спеції, щіпку солі та меленого перцю. Готуйте 2-3 хвилини, поки не з’явиться аромат і спеції не підсмажаться. Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння, потім тушкуйте кілька хвилин для змішування інгредієнтів.
Додайте мідії до страви, накрийте кришкою, збільшіть вогонь до максимального і варіть 3-4 хвилини, поки мідії не відкриються. Посипте гілочками коріандру і подавайте з ломтиками лайму для вичавлювання.