Безглютенові булочки з хрестом

Доведіть молоко до кипіння, потім зніміть з вогню і додайте масло. Залиште охолоджуватися до температури, при якій можна торкатися руками. Змішайте борошно, сіль, цукор і дріжджі з теплим молоком та яйцем у міксері з насадкою для тіста або дерев'яною ложкою, потім зберіть тісто руками. Не місіть.

Покладіть тісто в злегка змащену олією чашу. Накрийте змасою плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1 годину або доки воно не збільшиться вдвічі і при натисканні пальцем залишатиметься вм’ятина.

Додайте оливкову олію, султани, цукати, цедру апельсина, яблуко та корицю і вмішайте їх у тісто. Сформуйте булочки, злегка змащуючи руки олією, ділячи тісто на шматочки по 100 г та формуючи кульки. Залиште знову підходити на годину.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Змішайте борошно з приблизно 3 ст. л. води, щоб зробити пасту для хрестика – додавайте воду по 1 ст. л., щоб отримати густу пасту. Помістіть у кондитерський мішок з маленьким наконечником. Проведіть лінію по кожному ряду булочок, потім повторіть в іншому напрямку, створюючи хрестики. Випікайте 20 хвилин на середньому рівні духовки до золотисто-коричневого кольору.

Обережно підігрійте абрикосовий джем, щоб розтопити, потім протріть через сито, щоб позбутися шматочків. Поки джем теплий, змастіть ним зверху теплі булочки і подавайте.