Безглютеновий гострий кукурудзяний хліб

Легко підсмажте поленту на сухій сковороді 3-4 хвилини, помішуючи для рівномірного прогрівання, поки полента не нагріється, не стане ароматною і на деяких місцях не з’явиться золотава скоринка. Зніміть з вогню, висипте половину у велику чашу і додайте маслянку. Добре перемішайте, накрийте та залиште на 2-3 години для набухання.

Розтопіть масло у сковороді діаметром 25 см, придатній для духовки (ідально чавунна), і розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Додайте до маслянкової суміші залишки підсмаженої поленти, червоний чилі, розпушувач, соду, 1/2 чайної ложки солі і решту інгредієнтів, добре перемішайте. (Не витирайте сковороду — масло забезпечить, що хліб не пристане).

Поставте сковороду на вогонь і збільшіть температуру. Вилийте суміш у сковороду — вона повинна шипіти як йоркширський пудинг. Поставте всю сковороду у духовку і випікайте 15-20 хвилин до золотистості і щільності посередині. Трохи остудіть, потім наріжте на трикутники і подавайте.