Пряникове печиво з кольоровим вітражем

Нагрійте цукор, золотистий сироп і масло в каструлі до розплавлення. Змішайте імбир і борошно в великій чаші, зробіть заглиблення посередині. Додайте харчову соду до розплавленої суміші і перемішайте – почнеться шипіння – потім влийте у борошняну суміш разом з яйцем. Перемішайте до однорідності. Суміш буде м’якою, але затвердіє після охолодження.

Перекладіть тісто у контейнер чи пакет для холодильника і охолоджуйте як мінімум 1 годину до достатньої твердості для розкачування. Тісто можна зберігати у холодильнику до тижня або заморожувати до трьох місяців.

Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Вивантажте тісто на злегка посипану борошном поверхню і розріжте навпіл. Коротко вимісіть першу половину, потім розкачайте на товщину 2 мм. Виріжте форми за допомогою формочок для сніжинок або зірок діаметром близько 12 см, перемістіть на застелені деко, залишаючи простір для розширення. Виріжте в центрі кожного печива віконце формочкою близько 6 см в діаметрі, потім покладіть всередину льодяник.

Якщо льодяники великі, наріжте їх попередньо – орієнтуйтеся по розміру отвору. (Не додавайте забагато, щоб не витекло за краї.) Якщо плануєте підвішувати печиво, зробіть маленький отвір зверху кожного, використовуючи кінчик кондитерської насадки (отвір трохи закриється, тому зробіть достатньо великим). Повторіть з рештою тіста.

Випікайте порціями 5-6 хвилин, поки печиво трохи не потемніє, а льодяники не розплавляться. Якщо отвори закрилися, зробіть їх знову поки печиво тепле. Охолодіть і дайте повністю затвердіти перед переміщенням. Не забудьте спекти вирізані частини! За бажанням прикрасьте печиво білою глазур’ю.