Торт Джин & Тонік

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газова позначка 4. Змастіть та застеліть два 20-сантиметрові форми для випікання. У стаціонарному електроміксері або за допомогою ручного міксера збийте масло та 200г цукру до світлого і пухкого стану близько 5 хвилин. Додавайте яйця по одному, впевнившись, що кожне повністю вмішалось перед додаванням наступного. Якщо суміш починає розшаровуватися, додайте ложку борошна, потім обережно введіть решту борошна. Змішайте натуральний йогурт із соком одного лайма та 50мл джину, додайте цю суміш до тіста, щоб утворився густий і шовковистий крем. Розподіліть тісто між формами і випікайте 35 хвилин, поки шпажка не вийде чистою.

Тим часом приготуйте сироп. Покладіть решту цукру, тонік, ягоди ялівцю та сік одного лайма у каструлю на середній вогонь. Коли цукор розчиниться, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, поки сироп не загусне. Охолодіть 5 хвилин, процідіть, додайте решту джину і відставте.

Коли торт вийде з духовки, дайте йому охолонути 5 хвилин, проколіть усю поверхню шпажкою, потім рясно полийте сиропом обидва коржі. Повністю охолодіть у формах.

Щоб приготувати масло-крем, збийте м’яке масло, потім поступово додайте цукрову пудру, щоб уникнути пилу. Після повного змішування додайте молоко та цедру лайму.

Для збирання торт покладіть один корж на підставку, змастіть 1/3 крему, потім накрийте другим коржем. Злегка покрийте масляним кремом і покладіть у холодильник на 30 хвилин, щоб він затвердів — це полегшить рівномірне нанесення решти крему. Використайте залишки крему для покриття верхівки і боків торта.

Для декору змішайте цедру лайму з цукром. Посипте нею торт та прикрасьте лимонними цукерками шеберти, дольками лайму, стрічками огірка, паперовими трубочками та іншими аксесуарами для джину і тоніка на ваш смак.