Великий йоркширський пудинг на недільний обід

Щоб приготувати тісто, розбийте яйця у чашу або мірний стакан, додайте борошно – має вийти приблизно така сама кількість, як і яєць. Збийте до однорідності. Поступово додайте молоко, продовжуючи збивати до відсутності грудок. Посоліть. Вилийте тісто у стакан, накрийте і охолоджуйте щонайменше 30 хвилин і до 24 годин.

Розігрійте суху сковороду. Змастіть стейк олією і добре приправте, обсмажте з обох боків до золотистої скоринки, потім зніміть зі сковороди і повністю охолодіть. Якщо готуєте заздалегідь, загорніть і поставте в холодильник до 24 годин. Очистіть картоплю і розріжте на четвертинки, покладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Коли закипить, варіть 2 хвилини, потім злийте воду. Залиште до повного висихання і охолодіть до потрібного часу.

Коли будете готові подавати недільний обід, розігрійте духовку до 230°C/210°C із конвекцією / газ 8. Налийте трохи олії у сковороду діаметром 20 см з жароміцною ручкою і поставте її в духовку. Налийте трохи олії у маленьку форму для запікання на тій же полиці. Покладіть картоплю у форму, переверніть у олії, додайте моркву та стейк. Поверніть форму назад у духовку. Вилийте тісто у сковороду і назад у духовку на 25 хвилин.

Перевірте йоркширський пудинг. Він має бути темно-коричневим по краях та твердим і сухим на дотик. Якщо готовий, вийміть і відкладіть убік. Вийміть стейк з форми і дайте йому відпочити, загорнувши в фольгу, щоб зігріти. Переверніть картоплю і моркву у формі, додайте броколі. Запікайте ще 10 хвилин, якщо овочі готові, вийміть їх, а картоплю залиште в духовці. Розігрійте підливу.

Вимкніть духовку і поверніть йоркширський пудинг, щоб він прогрівся. Наріжте стейк і додайте сік до підливи. Подавайте йоркширський пудинг на тарілці, наповненому м’ясом, овочами та картоплею, і полийте підливою.