Фруктове флепджек печиво

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Розсипте вівсянку на деко і запікайте 20 хвилин, перевертаючи один раз, поки вона не підрум’яниться. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Покладіть масло і цукор у чашу і збивайте електричним міксером 2 хвилини до пухкої консистенції. Додайте яйце, золотистий сироп і ваніль, змішайте до однорідності. Додайте борошно, усі сушені фрукти, кокос, корицю (якщо використовуєте), підсмажену вівсянку і дрібку солі. Знову збийте до отримання густого тіста. Використовуйте тісто одразу або накрийте і охолоджуйте до двох днів.

Вистеліть два дека пергаментом і викладіть по шість великих ложок тіста на кожен, добре розставляючи. Випікайте 15 хвилин (або 18-20 хвилин, якщо тісто холодне з холодильника), поки печиво не розповзеться і краї не зарум’яняться, але центри залишаться м’якими. Залиште остигати на деку 5 хвилин, потім перекладіть на решітку і повністю охолодіть. Зберігайте у герметичній банці або бляшанці до п’яти днів.