Мус із фромаж фрэ з полуничним соусом

Помістіть білок у жароміцну чашу з цукровою пудрою. Встановіть чашу над великою каструлею з киплячою водою, і за допомогою ручного електричного віничка збивайте 5 хвилин, доки суміш не стане легкою, пухнастою і формуватиме піки при піднятті лопатей. Зніміть з вогню, додайте терту лимонну цедру, потім збивайте ще 2 хвилини для охолодження.

Обережно вмішайте фромаж фрэ, потім розкладіть по шести склянках або невеликих чашах і охолодіть. Половину полуниці крупно наріжте і помістіть у кухонний комбайн з 2 ст. л. цукрової пудри та лимонним соком. Збийте до пюре, протріть через сито, щоб видалити насіння. Решту полуниці наріжте.

Викладіть нарізану полуницю зверху мусу, потім додайте трохи пюре на кожну порцію. Охолодіть до подачі.