Рататуй для морозилки

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Розподіліть цибулю по формі для запікання, приправте і запікайте 25 хвилин, періодично помішуючи, до почорніння і м’якості. Повторіть з перцями – 20 хвилин, потім з цуціні – лише 15 хвилин.

Розігрійте антипригарну сковороду. Наріжте баклажани товщиною 2-3 см і розкладіть на сковороді (ріжте лише стільки, скільки поміститься за раз – смаження порціями запобігає потемнінню). Готуйте на сильному вогні до почорніння з обох сторін, потім перекладіть на посудину, придатну для мікрохвильовки. Повторіть для всіх скибок. Накрийте плівкою, проколіть кілька отворів і готуйте у мікрохвильовці на високій потужності близько 5 хвилин до м’якості. Можливо, знадобиться робити це порціями. Розріжте скибки навпіл або кубиками. (Оскільки смажите без олії, баклажани можуть підгоріти раніше, ніж приготуються, тому ідеально завершити приготування в мікрохвильовці. Якщо мікрохвильовки немає, додайте їх у соус за 10-15 хвилин до кінця тушкування – можуть трохи розпастися.)

Поки овочі запікаються, покладіть часник у антипригарну сковороду або велику каструлю з невеликою кількістю води. Тушкуйте, поки вода майже не випарується, потім додайте черрі, нарізані помідори, цукор, оцет і приправте за смаком. Тушкуйте 20 хвилин до загустіння і утворення соусу. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще цукру. З’єднайте з овочами. Охолодіть, розкладіть на 10 порцій і заморозьте.

Щоб подати грецьку овочеву запіканку з фетою (на 1 порцію, підготовка 10 хв, випікання 15 хв): додайте трави в одну порцію розмороженого рататуя і викладіть у невелику форму. Посипте панірувальними сухарями, додайте сир фета і ще трохи трав. Випікайте при 200°C/180°C з конвекцією / газ 6 15 хвилин, якщо розморожене, або 25-30 хв з морозилки. Змішайте листя салату Бебі Джем з зеленою цибулею, огірком і лимонним соком. Подавайте разом із запіканкою. Калорійність на порцію: 236, білки 13г, вуглеводи 34г, жири 5г, насичені жири 3г, клітковина 10г, цукри 20г, сіль 1.0г

Щоб подати овочеве чилі в печеній картоплі (на 1 порцію, підготовка 5 хв, готування близько 1 години): Запечіть картоплю в духовці. Додайте кілька столових ложок води до каструлі з кмином і порошком чилі. Тушкуйте і перед випаровуванням води додайте 1 порцію розмороженого рататуя. Прогрійте і додайте коріандр. Розріжте картоплю навпіл, зверху викладіть овочеве чилі і грецький йогурт. Подавайте з руколою, заправленою лимонним соком. Калорійність на порцію: 270, білки 14г, вуглеводи 50г, жири 3г, насичені жири 0г, клітковина 12г, цукри 20г, сіль 0.4г

Щоб подати фаршировані перці з сиром (на 2 порції, підготовка 15 хв, випікання 20 хв): Розріжте перці навпіл вздовж плодоніжки і очистіть від насіння. Розділіть 1 порцію розмороженого рататуя між половинками. Посипте тертим чеддером і випікайте 15-20 хв при 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Подавайте з броколі та шпинатом, змішаними з бальзамічним оцтом. Калорійність на порцію: 173, білки 12г, вуглеводи 21г, жири 4г, насичені жири 2г, клітковина 10г, цукри 20г, сіль 0.4г