Ароматний рибний тагін

Для приготування чермоули покладіть олію, часник, кумін, паприку, три чверті коріандру та сіль у невелику чашу. Додайте лимонний сік, потім збийте занурювальним блендером до однорідності. Половиною суміші змастіть філе риби та поверніть, щоб покрити з обох сторін. Відкладіть маринуватися.

Розігрійте олію та обсмажуйте цибулю і часник до м’якості та легкої золотистої скоринки, близько 4-5 хвилин. Додайте кумін і паприку, готуйте ще 2 хвилини. Додайте томати, бульйон, оливки та цедру лимона, перемішайте з рештою чермоули і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Додайте перці та картоплю, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин до м’якості картоплі. Якщо плануєте заморожувати, відкладіть половину соусу і охолодіть перед заморожуванням.

Додайте решту коріандру у тагін, потім викладіть філе риби зверху (якщо заморожуєте порції, відкладіть 4 порції риби) і готуйте 4-6 хвилин до готовності риби. Подавайте з басматі, відвареним з невеликою кількістю шафрану за бажанням.