Фокачча

Висипте борошно у велику чашу. Змішайте дріжджі з однією стороною борошна, а дрібну сіль — з іншою стороною. Потім ретельно перемішайте, ця початкова роздільність запобігає загибелі дріжджів від солі.

Зробіть поглиблення посередині борошна і додайте 2 ст. л. олії та 350-400 мл теплої води, поступово додаючи до отримання трохи липкого тіста (можливо, всю воду не знадобиться). Посипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто, зішкрібуючи стінки чаші. Місіть 5-10 хвилин, поки тісто не стане м’яким і менш липким. Покладіть тісто у чисту чашу, накрийте рушником і залиште підходити на 1 годину, поки об’єм не подвоїться.

Змастіть прямокутну неглибоку форму (25 х 35 см) олією. Викладіть тісто на поверхню і растягніть, щоб заповнити форму. Накрийте рушником і залиште підходити ще на 35-45 хвилин.

Розігрійте духовку до 220С/200С з конвекцією / газ 7. Втисніть пальцями ямки в тісто. Змішайте 1½ ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. води і пластівчасту сіль, полийте зверху. Втисніть гілочки розмарину в ямки тіста.

Випікайте 20 хвилин до золотистого кольору. Поки хліб ще гарячий, полийте 1-2 ст. л. оливкової олії. Наріжте квадратами і подавайте теплим або холодним з додатковою олією, якщо бажаєте.