Пухкі піти

За кілька годин до того, як захотіте їсти, приготуйте тісто. Змішайте борошно, дріжджі, цукор, чебрець (якщо використовуєте) і 2 ч.л. солі у чаші кінчиками пальців. Влийте молоко, оливкову олію і 100 мл теплої води та, продовжуючи працювати пальцями, замісіть тісто. Викладіть його на робочу поверхню і місіть 8-10 хвилин (або збивайте в міксері 5 хвилин). Очистіть чашу, трохи змастіть олією, покладіть тісто, накрийте рушником і залиште підходити на 1 годину або поки майже не збільшиться вдвічі. Якщо хочете більше часу, тісто довше підніматиметься в холодильнику (як мінімум 2 години).

Розділіть тісто на вісім рівних частин. Кожну розкачайте на злегка посипаній борошном поверхні в коло приблизно 20 см у діаметрі, потім змастіть невеликою кількістю оливкової олії і обсмажте на гарячій стороні барбекю по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не здується і не покриється бульбашками. Або нагрійте сковороду або гриль (або дві, якщо можливо) на середньо-високому вогні і готуйте по черзі, поки на поверхні не з'являться бульбашки через 1-2 хвилини. Коли нижня сторона стане золотистою, переверніть і готуйте ще 2-3 хвилини. Продовжуйте поки всі піти не будуть готові, загортаючи їх у фольгу, щоб зберегти тепло.