Рибні пироги з копченим лососем, креветками і кропом

Відваріть картоплю в підсоленій воді 20 хвилин до м’якості. Злийте воду, потім зробіть пюре з зеленої частини цибулі, маслом, молоком і добре приправте, щоб пюре було гладким і без грудочок.

Вилийте молоко у каструлю, додайте масло і борошно. Варіть на середньому вогні, збиваючи, доки соус не закипить і не загусне. Додайте білу частину цибулі, знову доведіть до кипіння хвилину. Охолодіть близько 5 хвилин, часто помішуючи, потім додайте жовтки, кріп і копчений лосось. Приправте за смаком.

Розподіліть палію між 8 формочками для пирогів по 300 мл або рамекинами. Посипте креветками, перемішайте, потім викладіть соус з копченим лососем. Зверху покладіть пюре, накрийте та охолодіть до готовності до випікання. Вони можуть зберігатися в холодильнику ніч.

Розігрійте духовку до 190°C/конвекція 170°C/ газ 5. Покладіть пироги на деко і випікайте 30 хвилин до запінення і початку золотистої скоринки. Подавайте з броколі (див. нижче).