Рибний гратен з овочами та креветками (Gratíneraður fiskur með grænmeti og rækjum)

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4, змастіть масло жаростійку форму для запікання (наша глибиною 4 см). Варіть рис у каструлі з підсоленою киплячою водою 12 хвилин до м’якості, потім злийте і викладіть на дно форми.

Варіть моркву в киплячій воді 10-12 хвилин до м’якості або перекладіть у жаротривку чашу з невеликою кількістю води і розігрійте в мікрохвильовці 2-3 хвилини. (Якщо ви використовуєте консервовану чи заморожену моркву, цей крок можна пропустити.) Змішайте моркву з пореєм і викладіть зверху на рис, розрівнявши.

Підготуйте рибу – зніміть шкіру та видаліть кістки, потім наріжте на шматки. Викладіть рибу на овочі, посипте креветками.

Змішайте жовтки, майонез, крем-фреш і сир, приправте за смаком.

Білки покладіть у чисту чашу та збийте міксером до стійких пік. Обережно вмішайте збиті білки у майонезну суміш, потім викладіть цю масу зверху на рибу і креветки. Розрівняйте лопаткою або зворотним боком ложки, щоб повністю покрити рибу. Запікайте 20-25 хвилин, доки зверху не утвориться легка золотава скоринка. Дайте постояти кілька хвилин і подавайте прямо з форми.