Хот-доги з рибними паличками

Якщо є час, злегка посоліть рибу морською сіллю за годину до панірування, потім накрийте та поставте в холодильник, щоб вона затверділа. Покладіть борошно, змішане з сіллю та перцем, у неглибоку чашу, збите яйце — в іншу, а панірувальні сухарі — в третю. Працюючи порціями, спочатку обваляйте рибу у приправленому борошні, струсіть зайве, потім занурте у яйце, а потім у сухарі. Викладіть паніровані палички на тарілку. Можна приготувати за день і залишити охолоджуватися на ніч.

Налийте в велику сковороду олії стільки, щоб покрити дно. Розігрійте олію на середньо-високому вогні, обсмажуйте рибні палички порціями до золотистої скоринки з обох боків і повної готовності (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку). Викладіть на паперовий рушник, посоліть морською сіллю, потім перемістіть у теплу духовку, щоб вони зберегли тепло, поки ви готуєте соус.

Покладіть корнішони в чашу, змішайте з майонезом і лимонним соком. Розріжте булочки для хот-догів, підсмажте зрізи під грилем, потім кожну булочку намажте 1 ст. л. майонезної суміші, додайте жменю салату, а зверху покладіть гарячу рибну паличку. Подавайте з часточками лимона для додаткового соку.