Рибний пиріг з картоплею фрі

Відваріть яйця 7 хвилин, одразу занурте у холодну воду і залиште охолоджуватися.

Розтопіть масло у великій каструлі, додайте олію та цибулю. Готуйте 5 хвилин або до м'якості. Додайте борошно і готуйте хвилину до утворення пасти, потім поступово вливайте молоко, помішуючи, щоб отримати однорідний соус консистенції жирних вершків. Додайте петрушку, корнішони, каперси, лимонний сік і приправте за смаком.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Почистіть картоплю, наріжте на фрі, покладіть у каструлю з водою. Доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини, потім злийте воду — картопля має залишатися цілою. Залиште на 5 хвилин, щоб висохла на пару.

Викладіть половину соусу на дно великої неглибокої форми для запікання (в нашій був 30 см). Розкладіть рибу, очистіть і розріжте яйця на четвертинки, додайте їх. Зверху вилити іншу половину соусу. Змішайте картоплю фрі з оцтом, невеликою кількістю олії і приправами, посипте зверху і запікайте 40 хвилин до золотистої скоринки.

У цей час відваріть горох у киплячій воді 2-3 хвилини, злийте воду, злегка розімніть з шматочком масла і цедрою лимона. Подавайте поруч з пирогом.