Риба під філо
Рибний пиріг не обов’язково має бути із важкого пюре. Легке, хрустке тісто прикрашає цей рецепт на основі томатів з пікшею, морським окунем і креветками
Спосіб приготування
Розігрійте 25 г масла у великій каструлі до піни. Додайте цибулю і фенхель, готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин до м’якості. Додайте часник, готуйте ще хвилину. Додайте томатну пасту, готуйте 1 хвилину, потім влийте біле вино і кип’ятіть кілька хвилин, поки не випарується половина.
Додайте нарізані помідори і тушкуйте 15 хвилин, поки соус не стане густим та насиченим.
Зніміть соус з вогню. Додайте вершки, рибу, креветки та зелень, посоліть і поперчіть. Викладіть суміш у форму для запікання на 2 літри.
Коли будете готувати, розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і розтопіть решту масла. Розгорніть тісто філо і змажте кожен лист розтопленим маслом з одного боку. Обережно скрутіть тісто і покладіть зверху начинки, повністю закриваючи. Випікайте 25 хвилин у центрі духовки, доки тісто не стане золотистим і хрустким.