Тарт з інжиром та блакитним сиром

Спочатку приготуйте тісто. Покладіть борошно у кухонний комбайн з ½ чайної ложки солі та нарізаним маслом. Перемеліть, доки не зникнуть грудочки, потім додайте волоські горіхи. Змішайте жовтки з 3 столовими ложками холодної води, вливайте у комбайн, поки тісто не почне злипатися. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, зберіть у кулю і розкачайте, вистеліть форму для тарту (глибока, 20-23 см) з бортиками. Якщо тісто тріскається — підлатайте його. Накрийте і охолодіть годину.

Для начинки розтопіть решту масла в великій сковороді, додайте шалот і тушкуйте 10-15 хвилин до золотистого та м’якого стану. Додайте чебрець, прогрійте 1 хвилину, зніміть з вогню. Збийте яйця з крем фреш та вершками. Покришіть сир, приправте перцем і невеликою кількістю солі.

Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Випікайте тісто наосліп 20 хвилин, зніміть бикоби й папір, запікайте ще 15-20 хвилин до золотавого кольору. Зменшіть температуру до 180°C (160°C конвекція, газ 4). До кремової суміші додайте охолоджені цибулю, вилийте у форму. Зверху викладіть половинки інжиру зрізами вгору, посипте чебрецем. Випікайте на середній полиці 1 годину – 1 годину 10 хвилин, поки тарт стане золотистим і трішки хитким – середина затвердіє після охолодження. Дайте охолонути 15-20 хвилин, потім вийміть з форми і подавайте з зеленим салатом.