Фетучіні альфредо

У середній каструлі на повільному вогні розмішайте вершки, масло і кукурудзяний крохмаль, доведіть до легкого закипання. Зніміть з вогню і тримайте в теплі.

Паралельно покладіть сир і мускатний горіх у маленьку чашу, додайте щедру порцію меленого чорного перцю й усе перемішайте (на цьому етапі сіль не додавати).

У іншій каструлі закип’ятіть воду з 2 чайними ложками солі, додайте пасту і варіть згідно з інструкцією на упаковці (зазвичай 3-4 хвилини). Злийте воду, але не занадто ретельно, трохи збережіть у термостійку посудину.

Додайте пасту до вершкової суміші, потім посипте сиром і акуратно перемішайте на повільному вогні за допомогою силіконової лопатки. Коли інгредієнти об’єднаються, влийте 3 столові ложки збереженої води від варіння. Спочатку паста виглядатиме вологою і рідкою, але продовжуйте помішувати, доки вода не вбереться і соус стане блискучим. Перевірте приправи і викладіть у підігріті тарілки. Посипте шніт-цибулею або петрушкою і одразу подавайте.