Запечена солодка картопля з фетою і кейлом

Name: Запечена солодка картопля з фетою і кейлом
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 солодкий картопля; нут; 1 червона цибуля; 2 ст. л. червоний wine vinegar; 30 г фета; 1 ч. л. дрібний цукор; 1 ст. л. оливкова олія; пластівці чилі; 100 г кейл; 1 ст. л. pumpkin seeds; рукола

Подавайте цю солодку картоплю, начинену фетою, нутом і кейлом, для здорового обіду. Посипте насінням гарбуза — це дасть вам три порції вашої щоденної норми овочів.

Підготовка

10 хв

Приготування

50 хв

Усього

60 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Проколіть солодку картоплю виделкою з усіх боків і покладіть у форму для запікання. Запікайте 40 хвилин. Додайте нут до форми та запікайте ще 10 хвилин, поки картопля не стане повністю м'якою, а нут трохи не підрум'яниться.

Тим часом змішайте цибулю з оцтом, дрібкою цукру та солі і залиште маринуватися. В іншій чаші замаринуйте фету в оливковій олії з чилі пластівцями.

Коли картопля майже готова, приготуйте кейл у сковороді з 50 мл води, готуйте 3 хвилини до зів'янення, посоліть за смаком. Розріжте картоплю навпіл, розкладіть на дві тарілки й викладіть зверху кейл, нут, червону цибулю (залишивши оцет), замариновану фету та насіння гарбуза. Рукколу змішайте з залишками оцту і подавайте окремо.

Харчова цінність

ккал422 ккал

Білки15 г

Жири15 г

Вуглеводи51 г

Мікронутрієнти

Клітковина11 г

Цукри19 г

Насичені жири4 г

Сіль0.6 г

Категорії

рецепти обідуздорова їжа для обідурецепти