Цвітна капуста, запечена з фенхелем, з кіноа

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Закип’ятіть велику каструлю підсоленої води і варіть цвітну капусту 5 хвилин. Злити воду і розкласти капусту на поверхні, щоб зайва вода випарувалась.

Роздавіть насіння фенхеля і коріандру товкачиком у ступці, змішайте з паприкою і дрібкою приправ. Покладіть цвітну капусту у велику чашу, полийте половиною оливкової олії та посипте сумішшю спецій. Добре перемішайте суцвіття, щоб повністю їх покрити.

Викладіть суцвіття на деко, розпрямляючи їх окремо. Ріпчасту цибулю, перець і цукіні викладіть на інше деко, полийте рештою олії і готуйте обидва деко 30-35 хвилин, перевертаючи в середині, щоб овочі рівномірно підрум’янилися і трохи підсохли.

Змішайте часник з лимонним соком і додайте до йогурту, за потреби додайте трохи води для розрідження. Додайте запечені овочі до вареного кіноа разом з цедрою лимона і дрібкою солі.

Викладіть салат з кіноа на тарілку, зверху покладіть суцвіття цвітної капусти. Полийте часниковим йогуртом.