Густе чілі з яловичиною на велику компанію

Name: Густе чілі з яловичиною на велику компанію
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 50 г сушені мексиканські перці чилі; 4 зубчики часнику; 3 ст. л. оливкова олія; 2 ст. л. оцет з червоного вина; 1 ст. л. мелений кмин; 1 ст. л. сушений орегано; 1 ½кг грудинки; 2 великі червоні цибулі; 2 банок по 400 г нарізані помідори; 2 паличка кориці; 2 червоні перці; 25 г темний шоколад; 1 ст. л. коричневий цукор; 1 банка 240 г квасоля кідні; 1 банка 240 г чорна квасоля; цедра і сік 1 лайма; жменька листя кінзи

Ідеальна страва, яку можна приготувати заздалегідь: це чілі кон карне можна заморожувати до 2 місяців — просто додайте більше перцю чилі, щоб зробити гостріше

Підготовка

30 хв

Приготування

150 хв

Усього

180 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

50 г

Сушені мексиканські перці чилі

залиті окропом на 1-2 год

Зубчики часнику

грубо нарізані

3 ст. л.

Оливкова олія

2 ст. л.

Оцет з червоного вина

1 ст. л.

Мелений кмин

1 ст. л.

Сушений орегано

½кг грудинки

яловича голяшка або щічки

Великі червоні цибулі

нарізані

2 банок по 400 г

Нарізані помідори

Паличка кориці

Червоні перці

очищені від насіння і грубо нарізані

25 г

Темний шоколад

нарізаний

1 ст. л.

Коричневий цукор

1 банка 240 г

Квасоля кідні

злита і промита

1 банка 240 г

Чорна квасоля

злита і промита

Цедра і сік 1 лайма

жменька

Листя кінзи

Спосіб приготування

Злийте перці і викиньте насіння та хвостики. Крупно наріжте і покладіть у маленьку чашу кухонного комбайна разом з часником, 2 ст. л. олії, оцтом з червоного вина, кмином і орегано. Збийте в пасту.

Покладіть м’ясо в чашу або пакет для маринування, залийте пастою і добре втирайте в м’ясо. Залиште маринуватися на ніч (або щонайменше 4 години).

Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/ газ 3. Розігрійте решту олії у великій жаромісткій каструлі з кришкою і обсмажте цибулю кілька хвилин, поки вона не почне м’якшати. Додайте м’ясо і всю пасту в каструлю і готуйте близько 5 хвилин, перевертаючи м'ясо, поки воно не підрум’яниться зі всіх боків. Влийте помідори і додайте палички кориці. Все перемішайте, додайте 100 мл води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, перенесіть у духовку і готуйте 1 годину 45 хвилин.

Зніміть кришку, додайте червоні перці, шоколад, цукор та всю квасолю. Поверніть в духовку ще на 20 хвилин. Перед подачею додайте цедру та сік лайма, посоліть за смаком і посипте кінзою.

Категорії

рецепти вечерірецепти чілі кон карнерецепти

Густе чілі з яловичиною на велику компанію

Підготовка

30 хв

Приготування

150 хв

Усього

180 хв

Кількість порцій