Курка фахіта в одній каструлі

Нагрійте олію у великій важкій каструлі з кришкою на середньому вогні і обсмажте чорізо 4 хвилини, щоб вийшли олії та воно трохи підрум’янилося. Відкладіть на тарілку за допомогою шумівки. Обсмажте курку 5-6 хвилин, поки вона не підрум’яниться, але ще не буде повністю готовою. Можливо, доведеться робити це партіями. Відкладіть з шумівкою разом з чорізо.

Додайте цибулю та перець до каструлі і готуйте, часто помішуючи, 6-8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та трохи підрум’яняться. За допомогою дерев’яної ложки підчистіть карамелізовані шматочки зі дна і перемішайте. Додайте приправу фахіта і готуйте 30 секунд, потім поверніть у каструлю чорізо і курку.

Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем і добре перемішайте. Додайте квасолю пінто та картоплю, добре перемішайте, щоб інгредієнти вкрилися спеціями, потім влийте бульйон, при потребі додайте води, щоб покрити курку та овочі. Доведіть до слабкого кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Томіть 10 хвилин. Перемішайте і викладіть зверху кукурудзу на качанах.

Накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин. Подавайте у великих чашах, зверху покладіть ложку сметани і посипте дрібно нарізаною петрушкою за бажанням.