Запіканка Енчілада

Name: Запіканка Енчілада
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ст. л. рослинна олія або рапсова олія; 2 перець; 1 червона цибуля; 1 банка 400 г суміш бобів; 2 ч. л. - 2 ст. л. суміші спецій фахіта (залежно від того, наскільки гостро ви любите); 1 банка 400 г нарізані помідори; невеликий пучок коріандр; 4 кукурудзяні тортильї; 100 г знежирена сметана; 30 г тертий чеддер

Додайте мексиканський акцент вашому середньотижневому обіду з нашою легкою запіканкою енчілада. Насичена корисними овочами, вона забезпечує цілих чотири порції з ваших 5 на день.

Підготовка

5 хв

Приготування

20 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Нагрійте олію у сковороді. Обсмажте перець і цибулю до м’якості приблизно 10 хвилин. Додайте боби, суміш спецій фахіта, нарізані помідори і трохи приправ. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, щоб трохи випарувати помідори, потім додайте більшість коріандру. Увімкніть гриль та розігрійте тортильї в мікрохвильовці 30 секунд.

Розподіліть четверту частину суміші перцю і цибулі на дно жароміцної форми (краще круглої) або сковороди. Зверху покладіть трохи сметани і теплу тортилью, повторіть шари ще тричі, завершивши останнім шаром сметани. Посипте сиром і готуйте під грилем 5 хвилин або до золотистої скоринки і появи бульбашок. Перед подачею посипте залишками коріандру.

Категорії

блюда для заморожуваннявегетаріанські блюда для заморожуваннябюджетний