Яєчні роли з чорними бобами і рукколою

Name: Яєчні роли з чорними бобами і рукколою
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 червоний перець; 2 ч. л. рапсова або оливкова олія; 1 зубчик часнику; ½ ч. л. мелений кмин; 1 ч. л. мелена коріандр; 1 ч. л. порошок овочевого бульйону; 1 банка 400 г чорні боби; 4 великі яйця; жменька дрібно нарізана петрушка або кінза; 4 ст. л. вівсяні пластівці; 2 помідори; 2 жменьки руккола

Приготуйте ці яєчні роли, наповнені чорними бобами та салатом, щоб підтримувати сили протягом дня – яйця тримають вас ситими довше, ніж прийом їжі на основі вуглеводів з тією ж кількістю калорій

Підготовка

5 хв

Приготування

20 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Покладіть перець у велику антипригарну сковороду з 1 чайною ложкою олії. Накрийте і готуйте на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте часник і спеції, потім всипте бульйон і боби разом з водою з банки, потім готуйте кілька хвилин, помішуючи, поки трохи не випарується. Злегка розімніть боби, щоб суміш загусла.

Для ролів збийте 2 яйця в чаші з половиною петрушки або кінзи і половиною вівсяних пластівців. Нагрійте половину залишкової олії у антипригарній сковороді діаметром 21 см і смажте яєчну суміш 1 хвилину 30 секунд до майже готовності, потім переверніть. Смажте ще 30-60 секунд. Викладіть на тарілку, покладіть половину начинки по центру, посипте половиною помідорів і руколи, потім скрутіть і подавайте. Повторіть з рештою інгредієнтів для другого рола.

Харчова цінність

ккал503 ккал

Білки31 г

Жири18 г

Вуглеводи46 г

Мікронутрієнти

Клітковина15 г

Цукри7 г

Насичені жири4 г

Сіль1.5 г

Категорії

сніданоксніданки з високим вмістом клітковиниздоров’я