Вегетаріанська лазанья

Для томатного соусу нагрійте оливкову олію в каструлі. Додайте цибулю, часник і моркву. Готуйте 5-7 хвилин на середньому вогні до м’якості. Трохи збільшіть вогонь і додайте томатну пасту. Готуйте 1 хвилину, влийте біле вино, потім варіть 5 хвилин, поки воно не випарується на дві третини. Додайте нарізані помідори та листя базиліка. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 20 хвилин. Дайте охолонути, потім збийте у блендері. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або морозьте до трьох місяців.

Для білого соусу розтопіть масло в каструлі, додайте борошно, потім готуйте 2 хвилини. Повільно вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, поки соус не загусне і не покриває задню частину дерев’яної ложки. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або морозьте до трьох місяців.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Легко змастіть два великі дека олією, додайте перець і баклажани. Перемішайте з оливковою олією, добре посоліть і запікайте 25 хвилин до легкої золотистої скоринки.

Зменшіть духовку до 180°C/160°C конвекція/ газ 4. Легко змастіть олією форму для запікання розміром 30 x 20 см. Викладіть шар овочів на дно, потім третину томатного соусу. Зверху – шар листів лазаньї, потім четвертину білого соусу. Повторюйте, поки не отримаєте 3 шари пасти.

Залийте залишками білого соусу всю поверхню пасти, посипте моцарелою та помідорами черрі. Випікайте 45 хвилин до бульбашок і золотої скоринки.